Zutaten für 4 Flammkuchen
Für den Teig:
450 g Mehl
2 TL Salz
4 EL Öl
250 g lauwarmes Wasser
Für den Belag:
200 g Crème Fraîche
200 g Ziegenfrischkäse
Salz und Pfeffer
300 g Ziegenkäserolle
4 Birnen
100 g Walnüsse
etwas Sauerkirschmarmelade zum Verfeinern
Zubereitung
Mehl mit Öl, Wasser und Salz vermengen und gut durchkneten, sodass der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, kann mit etwas Mehl nachgeholfen werden. Den Teig nun etwa 45 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
In dieser Zeit die Crème Fraîche mit dem Ziegenfrischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Belag die Ziegenkäserolle in dünne Stücke schneiden, die Birnen waschen und in Spalten schneiden und die Walnüsse grob hacken.
Nun den Flammkuchenteig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche vorsichtig ganz dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Crème Fraîche-Ziegenfrischkäse-Masse gleichmäßig auf den Teig streichen. Nun können die Birnenspalten, Ziegenkäsescheiben und Walnüsse verteilt werden. Den fertig belegten Flammkuchen bei 210 Grad Umluft etwa 15 Minuten backen.
Mit einem Klecks Sauerkirschmarmelade kann man den Flammkuchen noch verfeinern.
Guten Appetit!
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Bild: © Jessica Bömicke
