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Am 2. September öffnet das neue Restaurant MonaLiza im Landhotel Zum Schwanen in Osthofen offiziell die Türen. Bereits vor 200 Jahren war das „Gasthaus Schwan“ Mittelpunkt des gesellschaftlichen Lebens in Osthofen. Diese Tradition des historischen Gebäudes wollen die neuen Pächter Lisa Steinhauser und Michael Piotrowski fortführen.

Mit bereits jahrelangen Erfahrungen in verschiedensten Bereichen der Gastronomie und Hotelbranche startete das junge Paar 2023 den Schritt in die lang erträumte Selbstständigkeit. Beide Gastronomen absolvierten ihre Ausbildung als Hotelfachfrau und Koch im Favorite Parkhotel in Mainz und konnten sich seitdem in vielen weiteren Jobs verwirklichen. Von Sölden, einem der bekanntesten Skigebiete Tirols, über die Pfalz bis nach Osthofen konnte Lisa Steinhauser Erfahrungen sammeln und sich einiges an Wissen aneignen.

So erkannte sie als Assistentin der Geschäftsleitung im Landhotel Zum Schwanen sofort den Charme des historischen Gebäudekomplexes. Im Frühjahr 2023 klingelte dann unerwartet das Telefon: Die Chance der Selbstständigkeit eröffnete sich dem jungen Paar mit dem Angebot zur Übernahme des Landhotels. Nahezu direkt war klar, dass Lisa und Michael diese Gelegenheit ergreifen mussten. Der Traum der Selbstständigkeit reifte schließlich seit längerer Zeit in den Köpfen der beiden und verschiedene Konzepte waren bereits ausgearbeitet. Die Gastronomen wussten sofort, dass sie das Potenzial des Landhotels Zum Schwanen nutzen müssen und träumen davon, es wieder zu einem Lebensmittelpunkt in Osthofen zu machen.

Die Region Rheinhessen hat kulinarisch so einiges zu bieten. Mit dem Restaurantangebot wollen Lisa und Michael genau das zeigen. Regionale, gut bürgerliche Gaumenfreunde werden in der Küche vom gelernten Koch Michael Piotrowski und dem jungen Koch Max liebevoll und zeitaufwendig zubereitet. „Ich möchte die Gäste nicht nur abfertigen, ich möchte sie mit den Gerichten überraschen“, erklärt Michael Piotrowski seine Küche. Die Zutaten stammen überwiegend aus der Region und werden saisonbedingt in abwechslungsreichen Menüs präsentiert. Alle sechs Wochen wechselt die Speisekarte. Klassiker werden dabei neu interpretiert, sodass man die deutsche Küche in einem anderen Licht erleben kann. Auch die Weine stammen aus der Region. Wobei hier auch unsere Nachbarn, die Pfälzer Weine, eingeschlossen werden.

Neben der Gastronomie entdeckten Lisa Steinhauser und Michael Piotrowski während Corona eine weitere große Liebe: das Gärtnern. In einem 1.000 Quadratmeter großen Garten wurde Rasen zu Beeten, ein Gewächshaus wurde gebaut und 38 verschiedene Tomatensorten fanden ein Zuhause. Bei Wind und Wetter kümmerten sich Lisa und Michael während ihres elfmonatigen Arbeitsverbotes um ihre Pflanzen und fanden hierbei einen Ausgleich. Den geschmacklichen Unterschied zwischen Gemüse aus dem Garten und aus dem Supermarkt merkten die beiden sofort. „Wir haben die Hoffnung, dass es irgendwann klappt und wir die leckeren Produkte aus dem Garten auch unseren Gästen anbieten können“, schwärmt Lisa Steinhauser. Auch im hinteren Bereich des Schwanen soll in einem zukünftigen Projekt ein kleiner Gemüsegarten entstehen. Die Verbundenheit mit der Natur spiegelt sich auch in der neuen Innengestaltung des Landhotels mit viel Holz und Pflanzen wider.

Bei einem Besuch im Restaurant MonaLiza steht die Zufriedenheit der Gäste an erster Stelle. Einer der beiden Chefs ist immer im Service tätig und begrüßt jeden Besucher persönlich. Lisa und Michael legen außerdem viel Wert auf die Zusammenarbeit und das Miteinander im Team. Als mitarbeitende Chefs wollen sie ihre Vorstellungen und Ideale selbst vorleben und erarbeiten. In dem jungen Team des Landhotels soll jeder in jedem Bereich auch mal anpacken können und das gilt auch für Lisa und Michael selbst.

Ihr Ziel ist es, den Schwanen wieder zu einem Mittelpunkt des gesellschaftlichen Lebens in Osthofen zu machen. Dabei wollen sie die Events, in die der Vorbesitzer bereits viel Herzblut gesteckt hat, größtenteils beibehalten. Lediglich im Sommer, wenn viele Weinfeste und Outdoor-Events in der Region stattfinden, soll es im Schwanen ruhiger zugehen. Seit dem 14. Juli läuft der Restaurantbetrieb der MonaLiza und erfreut sich bereits vor der offiziellen Eröffnung hoher Resonanz. Umso mehr freuen wir uns auf die Eröffnung am 02. September.

Text: © Jessica Bömicke
Bilder: © Jessica Bömicke