100 % Geschmack – 100 % natürlich!
Nach intensiver Entwicklungsarbeit und unzähligen Verkostungen unterschiedlichster Rebblätter ist es endlich so weit: Ein neues alkoholfreies Getränk „KeinWein“ ist bereit, den Markt zu erobern. Nach jahrelangem Austüfteln stand das Produkt. Gemeinsam gründeten im Frühjahr 2025 Hans Peter Höhnen, Wolfgang Schäfer zusammen mit dem erfolgreichen und eingesessenen Kollegen Michael Gutzler und seinem Weingut-Team die „KeinWein“ GmbH“.
wm: Herr Gutzler, was genau ist „KeinWein“? Wie würden Sie das neue Produkt beschreiben?
Michael Gutzler: „Kein Wein“ ist ein innovatives alkoholfreies Getränk aus jungen Weinblättern. Es schmeckt fruchtig-herb mit komplexen Noten und bietet sich – leicht gekühlt – als Aperitif und hoch-wertiger Speisebegleiter an. Auch als Cocktailpartner ist „KeinWein“ vielseitig und ohne oder mit Schuss‘ ein toller Genuss.
wm: Wie kamen Sie und das Team auf die Idee, ein Getränk aus Weinblättern zu kreieren?
Michael Gutzler: Junge unbehandelte Weinblätter werden in anderen Kulturen wie z. B. in Asien bereits seit Jahrzehnten zur Herstellung
von gesundheitsfördernden Tees und Kaltgetränken genutzt. Peter & Wolfgang sind als Weinbau- und Getränketechnologieberater weltweit tätig und betreuen langjährige Projekte u. a. in Myanmar, Nepal, Thailand und Vietnam. Zurück in Deutschland reifte die Idee, eine Rezeptur für ein völlig neuartiges Getränk zu kreieren.
wm: Was genau ist anders an „KeinWein“?
Michael Gutzler: Unser neues Getränk ist kein energetisch aufwendig entalkoholisierter Wein. Es schmeckt auch nicht wie ein typischer Wein. Dennoch enthält es alle leckeren Aromen und natürlichen Inhaltsstoffe der Weinrebe und verbindet diese in einem völlig neuen Geschmackserlebnis. Die Komplexität kann mit Wein mithalten und ist durch den vielfältig möglichen Ausbau und verfügbare Rebsorten noch lange nicht ausgeschöpft.
„KeinWein“ die Alternative zum alkoholfreien Wein.
wm: Wo und wie entsteht „KeinWein“?
Michael Gutzler: Die herstellende „KeinWein“ GmbH“ ist ein Ableger des renommierten VDP Weingutes Gutzler in Gundheim. Für das innovative Getränk werden unbehandelte junge Blätter regionaler Rebsorten im Mai von Hand gepflückt und zerkleinert. Durch ein Bad in regionalem kaltem entmineralisiertem Wasser werden schonend die typischen Aromen und natürliche Säure der Rebe extrahiert. Diese In-fusion darf kontrolliert reifen und wird dann mit dem Saft, der im Herbst ebenfalls aus eigenem Anbau geernteten Trauben verfeinert.
wm: Welche Inhaltsstoffe befinden sich in „KeinWein“ und wie wird das Getränk haltbar gemacht?
Michael Gutzler: außer der Weinblatt-Infusion (Wasser, Weinblätter) besteht das Getränk aus Traubensaft, Trauben, Malz, Hefe und Kohlensäure. Als Säuerungsmittel setzen wir Wein- und Apfelsäure ein. „Kein Wein“ wird mit dem natürlichen Konservierungsmittel Glycolipid konserviert. So entsteht keine thermische Belastung durch Pasteurisation.
wm: Wie entsteht das Depot?
Michael Gutzler: Zur Erhaltung der natürlichen Inhaltsstoffe wird „KeinWein“ nicht filtriert. Es kann sich also ein leichtes Depot bilden. Die Flasche vor dem Öffnen daher bitte zart schütteln!
wm: Gibt es noch andere „KeinWein“-Produkte?
Michael Gutzler: Als Weihnachtsüberraschung bieten wir 3 Flaschen „KeinWein“ in einem „Kennenlern-Paket“ für 30 € inkl. Versand an. Meine Empfehlung dazu gibt es kostenlos: „genießt den weißen, stillen „Kein Wein“ und lasst Euch von der fruchtig-herben Neuheit positiv überraschen“. Hier geht es direkt zur Bestellung: https://kein-wein.de/produkt/kennenlern-paket
wm: Dem ist nichts hinzuzufügen. Ich bedanke mich sehr herzlich für das überaus interessante Gespräch und wünsche Ihnen viel Erfolg bei der Vermarktung des innovativen Getränks.
Das Interview führte Anne Michel
Bilder: KeinWein GmbH
